Pembuatan ayam kodok (perdana)

Alhamdulilah akhirnya bisa juga membuat ayam kodok ini...dan hasilnya alhamdulilah "sempurna" heheheh somse n narsis.

yu ah yang mau coba jangan takut gagal ya....kl males nyoba pesen aje ye...yeyyeyye.

AYAM KODOK 

resep asli: Rachmah Setyawati

(kedaikuistanaku.blogspot.com)

Langkah I : SIAPKAN AYAM UTUH.Pilih 1 ekor ayam berukuran sedang besarnya, cuci bersih, buang isi organ bagian dalamnya. Pilihlah kulit ayam yang tidak mudah robek/masih bagus kondisinya.


Langkah II : MEMBUAT ADONAN ISIAN.
Bahan isian
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 bh hati ayam, rebus matang, haluskan
2 potong roti tawar, rendam dalam susu cair, haluskan
4 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt gula
½ sdt garam
1/8 sdt merica bubuk hitam
1/8 sdt pala bubuk
1 blok/balok kaldu blok rasa ayam
1 bungkus Cream chicken soup instant
1 sdm saus tiram
1/4 bulat kecil Bawang bombay + 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis harum
1 kaleng jamur champignon , ukuran sedang, cincang kasar
4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)

Cara membuat:
Campur dan aduk semua bahan jadi satu (kecuali 4 telur rebus) hingga merata, cicipi dulu rasanya, bila sudah pas, sisihkan, siap untuk dimasukkan dalam ayam kodok.


Langkah III : MEMBUAT AYAM KODOK
Seperti tampak pada gambar di atas, proses pertama kali adalah membuat ayam kodoknya, yaitu membuat bentuk ayam menyerupai bentuk kodok. Caranya, lewat lubang pada leher ayam, kita telusur ke lapisan kulit dalam, gunanya untuk memisahkan kulit ayam dari bagian dada ayam kebawah. Kita sisakan bagian kedua sayap utuh dan kedua bagian paha bawah utuh.


Langkah IV : MENJAHIT salah satu lubang, 
kita bisa pilih bagian lehernya, atau bagian pantat ayam. Gunanya agar saat memasukkan adonan isi , dapat dilakukan dengan rapi ke seluruh bagian dalam ayam.

Langkah V : MEMASUKKAN ADONAN ISIAN.
Pada contoh foto di atas, saya memilih menjahit pada bagian leher ayam, jadi adonan isian saya masukkan lewat bagian pantat /bawah ayam. Masukkan hingga padat keseluruh bagian dalamnya, kira2 1/2 bagian ayam utuh, lalu letakkan/selipkan 2 butir telur ayam rebus, atur letaknya, yang satu disisi kiri (dada kiri ), satu lagi disisi dada kanan.
Kemudian isi dengan adonan lagi.
Menjelang penuh, masukkan kembali 2 butir telur ayam rebus, satu di bagian paha kiri, satu lagi di paha kanan. Setelah itu tutup sempurna semua dengan adonan isian lagi dan mulai jahit kulit bagian pantat ayam dengan rapi.

Langkah VI : MENGUKUS AYAM KODOK .
Ayam yang sudah diisi adonan dan dijahit menutup rapi kembali, siap dikukus. Letakkan ayam kodok pada loyang yang sudah disemir margarin tipis-tipis. Kemudian, tusuk-tusuk ayam dengan jarum, agar saat dikukus nanti tidak mengelembung (berisi air /menjadi pecah kulitnya). Kukus ayam kodok selama kurang lebih 30 menit/hingga matang. Setelah matang, angkat loyang berisi ayam kodok tadi, tiriskan air kaldu yang terdapat di dasar loyang. Sisihkan (untuk dicampur kedalam adonan saus nanti).


Langkah VII : MEMANGGANG AYAM KODOK.
Panaskan oven dengan suhu sekitar 175 derajat celcius.
Poles ayam kodok yang masih hangat dari kukusan tadi dengan bahan saus polesan secara merata, baik bagian atas maupun bagian sisi bawah ayam kodok.

Bahan Saus Polesan :
1 1/2 sdm margarin
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
1/8sdt pala halus
1/4 sdt merica hitam bubuk
--------------------> aduk semua bahan menjadi satu, siap untuk dioleskan pd ayam.

Masukkan oven, panggang sekitar 5 menit, keluarkan poles lagi dengan saus polesan, panggang lagi, lakukan hingga 2 - 3 kali lagi polesan. Panggang hingga kira2 20menit (bumbu polesan bener2 terlihat terserap kecoklatan agak tua).
Keluarkan ayam kodok, matikan oven. Biarkan dingin. Jangan buang sisa saus polesan yang mengendap di dasar loyang, sisihkan saja (untuk bahan saus BBQ nanti).



Langkah VIII : MEMBUAT SAUS BBQ & JAMUR CHAMPIGNON.
Bahan Saus :


1/4 bulat Bawang bombay, cincang kasar

1/2 kaleng kecil jamur champignon, cincang kasar

2 sdm Margarin

¼ sdt Merica

1/4 sdt Garam

2 sdm Kecap Manis

1 sdm Kecap Inggris

1 sdt Saus Tiram

4 sdm Saus tomat

Saus Madu sisa polesan

200 - 250 cc Air Kaldu Ayam sisa kukusan

1 sdt Maizena, larutkan dengan sedikit air

-----------------------> Cara membuat saus :

 Tumis bawang bombay dengan margarin dan minyak goreng hingga harum. Masukkan jamur cincang, aduk2 rata. Campur semua macam kecap dan saus madu, masukkan ke dalam tumisan, aduk2 rata hingga harum dan agak sedikit berkaramel, kemudian bubuhi garam, merica, aduk lagi.Tambahkan kaldu ayam, aduk2 merata, cicipi, jika rasa sudah cukup pas, baru terakhir tambahkan larutan maizena , aduk mendidih hingga agak kental. Matikan api, siap digunakan sausnya.


Langkah XI : MEMPERSIAPKAN SAYURAN/PENDAMPING SAJIAN.
Untuk satu paket sajian dengan 1 ekor ayam, kira2 dibutuhkan sayuran sejumlah berikut :
Wortel = 1/2 kg
Buncis = 250 gr
Kembang Kol/Brokoli = 250 gr
Kentang = 1 kg
1/2 ikat daun selada keriting untuk garnish
2 buah tomat untuk garnish
1 bh Cabe merah untuk garnish
1 bh Daun bawang untuk garnish

Cara memasak sayuran :
Setup Wortel ----------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2 merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Buncis ------------> potong2 agak tebal bentuk memanjang seibu jari, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan sedikit merica hitam bubuk merata. Sisihkan, siap ditata.
Setup Kembang Kol ------------> potong2 agak tebal sesuai kuntumnya, masukkan ke dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm gula pasir, masak hingga 1/2 matang, tiriskan, beri 1/2 sdm margarin, aduk2, lalu taburi dengan daun peterseli cincang merata. Sisihkan, siap ditata.
Kentang Goreng -----> Potong2 sepanjang ibu jari, agak tebal, goreng dengan api sedang hingga benar2 matang dan agak garing ( tandanya buih2 minyak tinggal sedikit), tiriskan minyak, siap ditata.



Langkah X : MENYUSUN SAJIAN AYAM KODOK. 
Siapkan wadah dengan bentuk sesuai selera (bulat/persegi) sekitar ukuran 30X35cm.
Persiapkan garnish dan sayuran yang akan disajikan.
Pertama, susun ayam kodok yang telah dioven sebagai "centre piece", trik agar ayam kodok bisa tampak lebih tinggi, sebelumnya letakkan beberapa potong sayur wortel di bawahnya, hingga nanti ayam kodok bisa terlihat lebih tinggi & cantik.
Selebihnya, susun semua garnish dan sayuran serta sausnya dengan rapi. Siap disajikan.

selamat mencoba....:)

Dunia..ku

Menyingkir sebentar dari dunia perbakingan, ingin sedikit mengungkapkan rasa hati yg selama ini tertata rapi di sudut hati, tapi ternyata membara dan sepertinya ingin sekali meledak.
sakit, mungkin rasa itu yg pantas di sematkan hatiku saat ini, "sakit hati"....ya memang,  lebih terpatnya mungkin merasa "tersakiti".
maap bila rasa ini sedikit agak 'lebayyyy' .....;)

Bismillah..........:)

cheedar cheese cake

Cheddar Cheesecake

Bahan A :
130 g susu cair
40 g butter
125 g cheddar cheese dipotong2 kecil

Bahan B :
20 g tepung terigu
15 g maizena

Bahan C :
2 kuning telur

Bahan D :
3 putih telur
80-100 g gula
1/4 st cream of tartar (optional)

Siapkan loyang 18 cm alasi kertas roti, olesi mentega.
Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, Di tim diatas panci sampai cheese meleleh.
Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata.

Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.

Tuang adonan dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie + 50 menit.

Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan

Kue kering Ekonomis

Bismillah....



kue-kue yang berhasil ku buat disela-sela kesibukanku sebagai kuli n sebagai ibu yg baru memiliki putri usai 3.5thn, cukup melelahkan tp juga menyenangkan karena tidak dijadikan sebagai beban tp sebagai kebutuhan hehheh...butuh tambahan buat mudik.....!!!
kadang suka kagum juga sama yg namanya wanita...(siapa bilang lelaki itu lebih perkasa????...salah besar)sering sekali baca cerita dari kawan2 milis tercinta yang telah menjadi bakul kue sukses ternyata juga masih tercatat sebagai seorang karyawati, hebat bukan (maaf bukan memuji diri sendiri,,,,but it's real..whwhhweeeh tetep aja muji olangan.com)baydewey eniwey..weleh bahasane..apapun kegiatan kita dan sesibuk apapun kita tetap jangan lupakan kodrat kita sebagai perempuan okay....:)see u.


nah orderan yang ini sempet membuatku tersenyum-senyum penuh bahagia, karena ga nyangka kl orderan kue kering ekonomis ini laku kerasssss dan alhamdulilah dapet hasil yg lumayan.
 soal rasa insyaalloh tp mohon maaf kepada sodara-sodari jangan dibandingkan dengan harga yang 80.000/toples karena pasti rasanya jauuuuuuh bgt sejauh perbandingan harganya.


dengan kamera yg seadanya dan kemampuan potret-memotret yg bisanya tinggal jepret doank menghasilkan foto yang ada pantulan cahaya lampunya. but it's okay lah ga papa yg penting dah bisa mejeng diblog.

Wedding cupcake to irma dan tantan

tak ada cerita yg seru dalam pembuatan cake ini hanya membutuhkan janntung yg super duper kuat untuk menghadapinya, karena tiap hari sport jantung truuuuus....:)

Nastar Keju

nastar keju

pesenan dari teh rani yg rekues pengen isian selainya banyak n atasnya dikasih cengkeh.

Cemilan

Balado Baso Goreng  menjadi primadona urang bandung karena rasanya yang gurih dan pedas sangat cocok buat cemilan sehari-hari, terbuat dari bahan" yang berkualitas tanpa msg n tanpa pengawet.

Nasi Box (timbel Komplit)

Nasi Timbel komplit :
nasi timbel
tahu
tempe
ayam serundeng
sambel
lalapan

Paket Nasi Bakar

Paket Nasi Box :
nasi bakar
Pepes Tahu
Pepes Jamur
Sambal+lalap(timun)
Kerupuk
Harga, please call ya....:)

Bismillah, memulai lembaran baru

Bismilah, mencoba membuat blog baru setelah sebelumnya blog Kampoengku-e.blogspot.com dah ga bisa
di update, sedih n kecewa bersatu jadi butiran air mata...heheh..LEBAY....
tapi mudah"an blog baru ini bisa memberi inspirasi lebih banyak n bisa menulis lebih baik lagi dari sebelumnya.amin

seperti judul diatas "memulai lembaran baru" semoga barokah.....keep smile